Bütün Tavuk için önerilmiştir.

200 gr yoğurt
2,5 cm çapında taze zencefil
2 yeşil sivri biber yada kırmızı biber (Acı seviyorsanız acı kullanabilirsiniz)
1 avuç maydanoz
4 diş sarımsak
1 limonun ince rendelenmiş kabuğu ve suyu
1 çay kaşığı gram ma
sala (aktarlarda bulabilirsiniz)
1 çay kaşığı zerdeçal
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz
50 gr tereyağı (eritilmiş)
Tavuğumuzun bacak ve göğüs kısmına bıçağı birkaç kez batırarak sosu çekebilmesi için küçük kesikler açıyoruz.
Sosumuzu hazırlamak için rondoda zencefil, biber, maydanoz ve sarımsakları doğruyoruz. (Dilerseniz kesikin bir bıçak yardımıyla kendinizde küçük küçük doğrayabilirsiniz.) Tüm bu malzemeyi yoğurda karıştırıp, üzerine rendelenmiş limon kabuğumuzu, limon suyunu ve baharatları ekliyoruz ve karıştırıyoruz.
Hazırladığımız bu sosu tavuğun her tarfına bolca sürüyoruz (kalan kısmı ayırıyoruz) ve üzeri örtülü bir kap yada plastik poşet içerisinde en az 4 saat yada mümkünse bir gece bekletiyoruz.
Pişireceğimiz zaman tavuğu 1 saat öncesinden dolaptan çıkararak oda ısısına gelmesini bekliyoruz ve pişirme tepsimize yerleştiriyoruz. Erittiğimiz tereyağını kralların tavuğu üzerine serpiyoruz.
Fırını 190 C’ye getirip 1 saat 20 dakika pişiriyoruz. Bu sürede 15-20 dakikada bir açıp kalan sosu tavuğumuzun üzerine döküyoruz.
Piştikten sonra servis tabağına alıp pilav ve yeşillikler ile servis edebilirsiniz.

 Bu göz alıcı ve aynı zamanda klasik tabak; hafif, basit fakat lezzetli bir öğün için ideal bir seçim olabilir.
Malzemeler
4 adet Kralların Tavuğu Göğüs Fileto
Karışık salata yeşillikleri (marul, roka, akdeniz yeşilliği)
Rendelenmş havuç
Domates, Salatalık
Mısır
Kırmızı lahana
Marine için
2 yemek kaşığı tarhun sirkesi
1 çay kaşığı Hardal
1 çay kaşığı bal
6 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, Karabiber
Hardal Sos İçin
2 yemek kaşığı Hardal
3 diş sarımsak (ezilmiş)
1 yemek kaşığı rendelenmiş soğan
4 yemek kaşığı beyaz şarap
Tavukları marine etmek için; sirke, hardal, bal ve zeytinyağını karıştırıyoruz. Damak zevkimize göre tuz ve karabiber atıp, tavuklarımızın her tarafını bu karışıma buluyoruz. Vaktimiz varsa 1 gece, yoksa en az 2-3 saat tavuklarımızı bu karışımda bekletiyoruz.
Tavuklarımızı ister ızgarada, istersek 190 C’ye ısıttığımız fırınımızda 35 dakika pişiriyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.
Hardal sosumuzu hazırlamak için, tüm malzemelerimizi bir kaba alıp iyice karıştırıyoruz.
Keskin bir bıçak yardımıyla tavuklarımızı ince ince dilimliyoruz. Hazırladığımız salatamızın üzerine ekliyoruz. Hardal sosumuzu tavukların üzerine gezdirerek servis ediyoruz.

 Malzemeler
3-4 adet kralların tavuğu göğüs eti
4 adet domates
2 adet yeşil biber
Rendelenmiş kaşar peyniri
1 tatlı kaşığı karabiber, kekik, biberiye, kırmızı biber (tavuk ile kullanmayı sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz)
Tuz Tavuk göğüs etlerini sevdiğimiz baharatlar ile lezzetlendirip fırın kabına diziyoruz. Domatesleri küp küp doğruyoruz, biberleri ince ince doğruyoruz. Domates ve biberler ile tavukların üzerini kaplıyoruz. Tuz serpiyoruz. Fırın kabının üzerine alüminyum folyo örtüp 200 C’ye ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişiriyoruz.
Tavuklarımız pişince folyoyu kaldırıp 5 dakika daha domatesler biraz ölene kadar pişirmeye devam ediyoruz. En son tavuklarımızın üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpip, kaşarlar eriyinceye kadar fırında pişirmeye devam ediyoruz.

 Malzemeler
1 adet bütün muhteşem tavuk
1 adet limon
1 adet fırın torbası
Tuz
Tavuğu Marine için
1/2 çay bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı salça
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı biber
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı biberiye
1 çay kaşığı fesleğen
İç Pilav için
2 su bardağı pirinç
3 su bardağı tavuk suyu
2 yemek kaşığı tereyağı
1 adet soğan
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı nane
1/2 çay kaşığı tarçın
1 yemek kaşığı kuş üzümü (sıcak suda bekletilmiş)
1 yemek kaşığı çam fıstığı
Tuz
Fırında İç Pilavlı Tavuk Dolma Nasıl Yapılır?
Fırında İç Pilavlı Tavuk Dolma tarifimizi hazırlarken önce bir gece önce bütün tavuğumuzu bir limon ve tuz ile iyice ovuyoruz. Tavuğumuz yarım saat bu şekilde beklerken biz marine sosunu hazırlamak için tüm malzemeyi homojen bir karışım olacak şekilde çırpıyoruz. Hazırladığımız marine sosunu tavuğumuzun her tarafına bolca sürüp bir gece buzdolabında bekletiyoruz.
Tavuğumuzu fırına atmadan önce pilavı hazırlamak için küçük küçük doğradığımız soğanımızı tereyağında kavuruyoruz. Soğanlarımız hafif pempeleşince çam fıstıklarını ekleyip biraz daha kavurmaya devam ediyoruz. Daha sonra pirinçleri ve baharatlarımızı ekleyip sürekli karıştırarak pirinçlerimiz beyazlaşana kadar kavuruyoruz. Üzerine tavuk suyunu, tuzunu ve suda bekletilmiş kuş üzümlerimizi ekleyip karıştırıyoruz ve altını kısıp pişmeye bırakıyoruz.
Bu kısımda baharatları ve tuzunu damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz fakat pilavınızın suyunu çok koymayın. Pilavınız tüm suyunu çektiğinde biraz diri olsun çünkü tavuğun içerisinde de tavuğun suyuyla pişeceği için çok pişirirseniz lapa olabilir.
Pilavımız piştikten sonra biraz soğumasını bekliyoruz ve daha sonra bir kaşık yardımıyla bunu tavuğumuzun içerisine dolduruyoruz. İyice doldurduktan sonra tavuğumuzun açık olan kısmını steril bir iğne iplik yardımıyla dikiyoruz. Tavuğumuzu fırın poşetine yerleştirip ağzını sıkıca kapatıyoruz. Poşeti birkaç yerinden çatal yardımıyla deldikten sonra 200 C fırında 1,5 – 2 saat tavuğumuz iyice kızarana kadar pişiriyoruz.

 Malzemeler
2 adet kralların tavuğu göğüs eti
İçi için
300 gr ıspanak
200 gr mantar
2 dilim kaşar peyniri
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı tereyağ
Tuz, Karabiber
Kızartmak için
2 yemek kaşığı un
2 adet yumurta
1 su bardağı galeta unu
Sıvıyağ
Tavuk göğüslerini strech filmin arasına koyarak et döveceği ile dikdörtgen bir biçimde döverek inceltiyoruz.
Yemeğimizin içini hazırlamak için yıkayıp doğradığımız ıspanakları bir tavada 1 yemek kaşığı sıvıyağ + 1 yeme kaşığı tereyağı karışımında suyunu salıp çekene kadar kavuruyoruz. Ispanaklarımız suyunu çekince tavaya ince ince dilimlediğimiz mantarları ekliyoruz. Tuz ve karabiber ile tatlandırdıktan sonra mantarlarda hafif yumuşayana kadar 3-5 dakika daha arada karıştırarak kavurmaya devam ediyoruz. Taukların ortasına önce birer dilim kaşar peyniri koyup, üzerine hazırladığımız karışımı bölüştürüyoruz.
Tavuklarımızın önce kısa iki kenarını içeri katlıyoruz. Daha sonra uzun kenarlarını sırayla katlayarak bir rulo elde ediyoruz.
Bu sırada geniş bir tabağa unu, bir tabağa çırpılmış yumurtaları ve bir tabağa galeta ununu boşaltıyoruz. Hazırladığımız ruloları önce una, daha sonra yumurtaya ve son olarak galeta ununa buluyoruz.
Geniş bir tavada sıvıyağı kızdırıp tavuklarımızın her tarafını çevirerek kızartıyoruz. Tavuklarımızın her tarafı kızardıktan sonra yağlı kağıt serdiğimiz bir fırın tepsisine alıp önceden 200 C’ye ısıttığımız fırında 15 dakika daha tavuklarımızın içi de pişene kadar pişiriyoruz.

 1 Litre
MALZEME
125 gram tereyağ
200 gram mantar dilimlenmiş
50 gram arpacık soğan ince kıyılmış
250 gram domates
200 ml sek beyaz şarap
1 litre demi glace sos
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
YAPILIŞI
Yağı derin bir tavada eritin. Mantarları atıp renk aldırmadan biraz sote edin. Arpacık soğanları tavaya ilave edin ve 2-3 dk kısık ateşte pişirin. Domatesi ve beyaz şarabı ekleyin. Tavadaki karışımı yarı yarıya kalıncaya kadar çektirin. Demi glace sosu ilave edinve kısık ateşte uygun kıvama gelinceye kadar pişirin. Oluşan kefi alın. Tuz ve karabiberi ilave edip kralların tavuğu ile servise sunun.
Not: Bu sos ızgara veya sote et, kümes hayvanlarının yanında servis edilebilir.